Por: CAÑUELAS AL DÍA

El gobernador de la provincia de Buenos Aires, Axel Kicillof; el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez; la intendenta de Cañuelas, Marisa Fassi; y la Jefa de Asesores, Cristina Álvarez Rodríguez encabezaron este viernes la apertura de la XXV Fiesta Provincial del Dulce de Leche, que se desarrollará hasta el 15 de noviembre en el predio municipal de exposiciones, ubicado en la intersección de las rutas 3 y 205.

 

Durante el acto inaugural, Javier Rodríguez destacó el significado de esta celebración: “El dulce de leche es el producto más rico del mundo y, por supuesto, también es identidad. Es identidad argentina, es identidad bonaerense. Es una identidad que nos une”, expresó.

 

En ese sentido, el ministro remarcó que detrás de cada producto hay una cadena de trabajo que involucra a distintos actores de la producción. “Festejamos que atrás de cada frasco de dulce de leche hay producción y hay trabajo. Hay un tambero, una tambera, un empresario, una empresaria, una PUPAA, un trabajador y una trabajadora. Por eso, esta fiesta no es solamente la celebración de un producto: es la celebración de la producción y del trabajo”, sostuvo.

 

Un concurso que impulsa la mejora de la calidad

 

Uno de los ejes de la Fiesta es el Concurso Provincial del Dulce de Leche, organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario junto con la Municipalidad de Cañuelas. En esta edición, según destacó Javier Rodríguez durante la apertura, se alcanzó una participación récord, con casi 90 muestras.

 

La competencia contempla distintas categorías: dulce de leche familiar, repostero, productos con agregados saborizados y elaboraciones de pequeñas unidades productivas de alimentos artesanales (PUPAA). Esta última categoría cuenta con una instancia diferenciada, que permite reconocer las particularidades de las producciones artesanales y garantizar condiciones de evaluación acordes con sus características.

 

Las muestras son evaluadas a ciegas por un jurado técnico, mediante un procedimiento que contempla evaluaciones individuales y una instancia de consenso. El público también puede elegir su dulce de leche favorito, en una votación independiente de la evaluación técnica.

 

Durante su intervención, Axel Kicillof puso especialmente en valor que la participación en el concurso permite a los elaboradores obtener información para mejorar sus productos, más allá de los premios. “El productor que participa del concurso, gane o no, se lleva también una planilla, un resultado para poder trabajar y después mejorar el producto. Así que es una cuestión no solo del premio, no solo simbólica, sino de la mejora continua de la calidad”, afirmó.

 

Kicillof también reconoció la tarea de los equipos técnicos que participan de la evaluación y destacó la presencia de trabajadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). “Pido un aplauso porque lo venimos a defender también a los trabajadores del INTA y del INTI, esos que quieren cerrar y que tanto necesitamos”, expresó.

 

Por su parte, Javier Rodríguez subrayó que la devolución técnica es una herramienta concreta para acompañar a quienes producen. “Estamos seguros de que es una tarea fundamental para que los productores y las productoras tengan una devolución, conozcan la calidad y puedan seguir apostando por mejorar sus productos. Es una manera también de acompañar la producción y el trabajo”, señaló.

 

El acompañamiento a las pequeñas unidades productivas

 

Javier Rodríguez también puso en valor el crecimiento y la diversidad de la elaboración de dulce de leche en la provincia. De acuerdo con los datos mencionados por el ministro, en Buenos Aires hay más de 200 empresas que producen dulce de leche y el 16% son pequeñas unidades productivas de alimentos artesanales.

 

En ese marco, destacó las herramientas que impulsa la Provincia para acompañar a los emprendimientos y fortalecer su desarrollo: capacitación, financiamiento a través del Banco Provincia y del Ministerio de Desarrollo Agrario, acompañamiento para la formalización y habilitación de establecimientos, y participación en rondas de negocios nacionales e internacionales.

 

Kicillof, por su parte, destacó la importancia de las habilitaciones y certificaciones para que los pequeños productores puedan ampliar sus posibilidades de comercialización. “Tener una habilitación permite producir y permite que ese producto se venda dentro de la provincia de Buenos Aires con total legalidad”, sostuvo.

 

El gobernador señaló que muchos emprendimientos lograron crecer a partir de su participación en ferias y exposiciones bonaerenses, y que ese proceso les permitió aumentar sus ventas, su producción y, en algunos casos, incorporar trabajadores. “En la provincia de Buenos Aires podemos apoyar a cada uno de los trabajadores, a cada uno de los productores, acompañarlos. Hoy tenemos PUPAAs en toda la provincia”, afirmó.

 

Producción y trabajo en un contexto difícil

 

Durante su intervención, el ministro también se refirió a la situación que atraviesa la actividad láctea. Señaló que el consumo de leche se encuentra por debajo de los niveles de hace dos años y que se registran dificultades en las ventas. Además, indicó que desde noviembre de 2023 cerraron más de 1.250 tambos en el país, sobre un universo de alrededor de 10.000 establecimientos.

 

Para Javier Rodríguez, el impacto de esa situación no puede medirse solamente en términos de volumen de producción. “Cuando hablamos de un tambo que cierra, no estamos hablando solamente de una unidad productiva que deja de producir leche. Estamos hablando de productores y productoras, de familias, de trabajo y de arraigo. Por eso también es importante mirar qué pasa con la cantidad de productores”, afirmó.

 

Kicillof también cuestionó el rumbo económico nacional y advirtió sobre el impacto de la crisis en trabajadores, jubilados, estudiantes, productores y emprendedores. En ese marco, señaló que el cierre de tambos forma parte de un proceso más amplio de deterioro de la actividad económica y mencionó el cierre de 33.000 empresas en el país.

 

“Le va bien a la timba, le va bien a los especuladores, le va bien a los que se vienen a llevar nuestros recursos naturales”, afirmó el gobernador. Y contrapuso esa orientación con el modelo de desarrollo que impulsa la Provincia: “La provincia de Buenos Aires no dice que vamos a hacer todo desde el Estado o todo desde el privado. Dice: vamos a invertir con políticas públicas para que a la actividad privada le vaya mejor”.

 

En la misma línea, Javier Rodríguez sostuvo que el Gobierno nacional está “del lado de la timba, del lado de la apuesta”, mientras que la Provincia, siguiendo la orientación de Axel Kicillof, acompaña a la producción y el trabajo.